Разноцветная глазурь для украшения торта рецепт

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

разноцветная глазурь для украшения торта рецепт
К на нашем портале подробный рецепт с фотографиями и видео. Надеемся, что вы справитесь. Предварительно желаем приятного аппетита!

разноцветная глазурь для украшения торта рецепт

Пошаговая готовка

Цветная шоколадная глазурь часто используется для покрытия муссовых тортов и пирожных. На сегодняшний день, "конкурентом" глазури, пожалуй, может быть только "Шоколадный велюр": Глазурь, покрывая кондитерские изделия тонкой шоколадной вуалью, равномерно окрашивает их во все возможные цвета и оттенки, подчеркивая форму изделий, и, придавая им, красивый глянец.

А еще глазурь называется зеркальной, потому что, глядя на покрытый глазурью торт или пирожное можно увидеть свое отражение в нем: Это вариант одного из наиболее доступных по ингредиентам рецептов глазури, который готовится быстро и относительно просто. У этой глазури есть не только достоинства, но и некоторые недостатки, которые лучше иметь ввиду.

разноцветная глазурь для украшения торта рецепт

О достоинствах я сказала выше, а к недостаткам можно отнести то, что глазурь довольно сладкая, хотя, не скажу, что приторная. А также глазурь вносит некоторый дополнительный молочный вкус в изделие - он не ярко выраженный и, в принципе, обычно хорошо сочетается с другими вкусами и текстурами в изделии, но это просто нужно иметь в виду ; Также, обратите внимание на то, что глазурь нужно готовить заранее за часа до использования, так как ей требуется время для стабилизации.

Также, я пробовала и некоторые другие виды цветных глазурей для покрытия муссовых тортов. И если кому-то будет интересно, буду иметь это в виду и со временем добавлю и другие варианты, чтобы каждый мог выбрать то, что ему больше нравится и подходит под конкретное изделие.

разноцветная глазурь для украшения торта рецепт

Листовой желатин 8 г замочить в миске с большим количеством очень холодной воды на минут. Если используете порошковый, а не листовой желатин, тогда 8 г порошкового желатина нужно залить 48 г воды и оставить набухать на минут. В миску или высокий пластиковый мерный стакан положить рубленый белый шоколад г и сгущенное молоко 70 г.

В небольшой ковшик или кастрюлю насыпать сахар г , положить сироп глюкозы г и налить воду 50 г. Вылить горячий сироп на шоколад со сгущенкой и оставить на 2 минуты. Для приготовления глазури можно использовать порошковые или гелевые пищевые красители. Если краситель гелевый или порошковый жирорастворимый , тогда добавляем его в глазурь перед тем, как пробить ее блендером как изображено на моем фото - я использую жирорастворимый порошковый краситель. Порошковые жирорастворимые красители окрашивают глазурь в более яркие цвета по сравнению с другими красителями.

Если глазурь водорастворимая - добавляем ее в сироп. Также от качества красителей будет зависеть цвет и насыщенность готовой глазури. Для получения глазури белого цвета - добавляем белый краситель диоксид титана , так как глазурь без добавления красителя будет иметь желтоватый молочный оттенок и не получится чисто белой. Пробить глазурь при помощи погружного блендера, стараясь, избегать образования пузырей в глазури. Мы пробиваем глазурь блендером, превращая шоколад с остальными ингредиентами в однородную эмульсию, что делает глазурь более гладкой и блестящей.

разноцветная глазурь для украшения торта рецепт

Но здесь есть тонкости, которые нужно учесть. Свежая, только приготовленная глазурь имеет тенденцию к образованию большого количества пузырей, которые образуются при неправильном положении блендера. Блендер должен быть полностью погружен в глазурь, но при этом, находиться не на дне мерного стакана, а близко к поверхности. Нужно постараться найти такое положение блендера, когда в процессе пробивания, на поверхности глазури образуется, как бы, рисунок в виде треугольника, можно назвать по-другому - своеобразной маленькой воронкой, которая всасывает в себя попадающий воздух и редкие образующиеся воздушные пузыри.

Видео рецепт

рецепт булочек с корицей глазурь

окорок свиной рецепт приготовления в глазури

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепт грибной подливы с мукой
  • рецепты итальянской пасты с фото от шеф поваров
  • рецепт аджики со свеклой
  • рецепт приготовления блюд из икры rfhfcz
  • французский кухня соус для спагетти рецепты фото
  • джем из бананов рецепт

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Марта из Ольга says:

      Олесенька, мой любимый жульенчик в новой интерпретации. Спасибо за новинку! (жаль только я такую ложку не могу у себя найти.....).

    • Индивидуалка Анжелика из Гелла says:

      Мы просто не едим майонез..

    • Индивидуалка Анфиса из Варвара says:

      Рецепт суперский. Получается очень вкусно. У меня так свекровь всегда делает. Все хотела научиться. А еще вместо яблок иногда добавляет гречку. И тоже ужасно вкусно получается. Здорово что Вы есть. С Вами всегда легко составить меню и в праздники и в будни. Спасибо.

    • Индивидуалка Элеонора из Нора says:

      spaibo bolshoe za takoy prekrasniy rezept .

    • Красотка Леся из Галина says:

      Спасибо за Ваш сайт!