Рецепт варенья с зеленых орехов

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

рецепт варенья с зеленых орехов
Также с данным блюдом рекомендуем попробовать рецепты тушенки лося для автоклава. Они отлично дополняют друг друга.

рецепт варенья с зеленых орехов

Пошаговая готовка

Орехи молочно-восковой степени зрелости когда они еще прокалываются спичкой , осторожно собрать, оборвать плодоножки и тщательно промыть. Орехи переложить в кастрюлю и залить кипятком так, чтобы уровень его был на 2,5 см выше. Затем жидкость слить и использовать для замачивания гвоздики и корицы по отдельности. Для этого жидкость следует слегка подогревать, пока гвоздика и корица не размокнут. Затем их вынуть и разрезать: Каждый орех наколоть деревянной палочкой в нескольких местах и вставить в проколы кусочки корицы и гвоздики попеременно.

Оставшуюся жидкость использовать для приготовления сахарного сиропа. Сироп уваривать 5 мин и залить им орехи. На следующий день сироп слить и уварить, пока он не загустеет. Через сутки опять уваривать сироп до загустения. Так поступать раз, пока сироп, стоявший с орехами, не станет совсем густым. Готовое варенье расфасовать в банки и укупорить. Незрелые орехи очистить от зеленой верхней корочки и замочить на двое суток в холодной воде, меняя ее раза в день.

рецепт варенья с зеленых орехов

После этого, слив воду, на сутки залить орехи известковой водой и периодически их перемешивать. Затем промыть орехи в холодной воде, проколоть каждый орех вилкой в нескольких местах и снова замочить в холодной воде на 2 суток.

На 6-й день вынуть орехи из воды, отварить в кипящей воде 10 минут и откинуть на сито. Сахар смешать с 2 стаканами воды, сварить сироп, добавить в него орехи, гвоздику и лимонный сок. Довести до кипения, снять, остудить и повторить эту процедуру три раза. В случае необходимости варить до готовности. Орехи наколоть вилкой и 10 дней вымачивать в холодной воде, ежедневно ее меняя. После этого разварить орехи до мягкости и откинуть.

рецепт варенья с зеленых орехов

Из половины сахара сварить сироп, добавить корицу и залить сиропом орехи. Оставить на 3 дня, а затем добавить оставшийся сахар, довести до кипения и настаивать часов. Затем варенье вновь довести до кипения и уварить до необходимой густоты. Выдержать в течение суток, а затем разложить по банкам. Орехи замочить в воде на недели, каждый день меняя воду.

Потом слить воду, а орехи очистить от кожуры и на часов опустить в известковую воду 50 г извести на 1 л воды. Затем орехи 3 раза пробланшировать по минут, каждый раз меняя воду и охлаждая орехи. Готовые орехи разрезать на половинки и опустить на 10 мин в кипящий сахарный сироп г сахара на 1 л воды для удаления дубильных веществ. Затем переложить орехи в варочную посуду, залить новым сиропом г сахара на 1 л воды и варить до необходимой густоты.

Перед окончанием варки добавить винную кислоту. Готовое варенье выдержать в течение суткок и разложить по банкам. Зеленые грецкие орехи густо наколоть и на 3 дня залить холодной водой, каждый день меняя воду.

рецепт варенья с зеленых орехов

Потом воду отцедить, орехи обсушить и залить холодным сиропом 1 кг сахара на 1 л воды. На другой день сироп отцедить, добавить к нему еще 0,5 кг сахара и немного ванилина. Варить на медленном огне до кипения. Затем снять с огня, остудить и процедить. На следующий день орехи вновь залить отцеженным сиропом и закипятить. Повторить этот процесс 3 раза. В последний раз варить до готовности орехи должны стать мягкими.

Видео рецепт

как приготовить варенье в мультиварке в режиме варенье

рецепт варенья ягод

Поделиться:
Похожие рецепты
  • как приготовить макароны фарш помидор перец болгарский
  • варенье из инжира с фундуком рецепт с фото
  • как приготовить джем из варенья
  • английский заварной крем рецепт
  • как приготовить соус с красной смородины
  • лучший рецепт фарш для котлет

  • 5 Комментариев
    • Красотка Лилия из Юля says:

      Ищите трюфельное масло в хороших супермаркетах. Химики уже давно выделили трюфельный аромат, практически идентичный тому, что дают свежие грибы, поэтому трюфельное масло делают без использования собственно трюфелей, и стоит оно не так уж и дорого.

    • Индивидуалка Аза из Эльвира says:

      а я жарю на сливочном масле они получаются вкуснее,а если ещё в конце готовки добавить тёртый сыр,так вообще пальчики оближешь!

    • Индивидуалка Эльза из Роза says:

      К куриной – никак. Этот соус лучше всего сочетается с красным мясу, а вот с белым – похуже. Хотя с филе-миньон, возможно, фокус должен пройти – свинина довольно неплохо идет со сладкими соусами.

    • Индивидуалка Анфиса из Инна says:

      Добрый день, Администратор! Большое спасибо за рецепт! Скажите, пожалуйста, по Вашему мнению, сколько примерно времени блюдо выдержит до подачи на стол? Ведь, огурцы "текут" от соли.

    • Красотка Изабелла из Рина says:

      Спасибо за рецепт. А креветки можно заменить крабовыми палочками?