Закваска для домашнего хлеба рецепт

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

закваска для домашнего хлеба рецепт
Удивительно, но это необычное блюдо пользуется огромной популярностью с давних времен. Немного терпения и уже через 30 минут вы обязательно его приготовите.

закваска для домашнего хлеба рецепт

Полный рецепт

Выпечка хлеба в любой народной кухне — это всегда сакральное, таинственное действо, почти колдовство. Секрет приготовления хлеба бережно хранился в каждой семье и передавался из поколения в поколение. Хлеб на закваске, выпеченный в русской печи, был вкусным и ароматным, можно сказать, что такого хлеба нет и не может быть больше нигде в мире.

Древняя наука хлебопечения не забыта и сегодня. Бездрожжевые закваски и хлеб, на них приготовленный, обогащают организм органическими кислотами, витаминами, минеральными веществами, ферментами, клетчаткой, пектинами, биостимуляторами — в общем, всеми теми полезными веществами, которые присутствуют в цельных злаках. В пользу хлеба на закваске говорит один эксперимент, который провели журналисты одного из каналов нашего телевидения.

закваска для домашнего хлеба рецепт

Они купили обычную буханку хлеба и сравнили с хлебом, испечённым дома. Камера фиксировала изменения, происходящие с хлебом на протяжении недели. Магазинный хлеб покрылся плесенью уже на второй день. Через три дня он был весь в чёрно-зелёном пуху. А домашний хлеб только зачерствел. Просто хлеб на закваске в принципе не может заплесневеть — кислотная среда убивает все вредные бактерии и при этом не трогает полезные.

Итак, если вы созрели для выпечки домашнего хлеба, первое, что надо сделать — приготовить закваску. Ничего страшного и сложного в этом нет. Вам не нужно дрожать над ней, как над хрустальной вазой, просто смешайте нужные продукты и ждите, а результат обязательно будет. Для начала определимся, какую закваску мы будем готовить.

закваска для домашнего хлеба рецепт

Надо сказать, что ржаная мука наилучшим образом подходит для приготовления закваски, так как в ней сохранены все полезные вещества, которых нет в рафинированной пшеничной. Именно поэтому закваска на пшеничной муке часто сбивается в сторону патогенной флоры, закисает и становится непригодной к применению. Ржаная закваска 1 день: Если их немного, ничего страшного.

Теперь закваску нужно подкормить. Досыпаем г муки и доливаем воды, чтобы снова получилась консистенция густой сметаны.

Снова оставляем в тёплом месте. Снова добавляем г муки и воды и оставляем в тёплом месте. Через сутки закваска готова к использованию.

закваска для домашнего хлеба рецепт

Делим её пополам, одну часть кладём в баночку и накрываем тряпочкой или крышкой с дырочками, чтобы дышала, и ставим в холодильник. Другую часть используем для выпечки хлеба. Изюмная закваска 1 день: Разделить её пополам, как в предыдущем рецепте, в одну часть добавить 4 ст. Другую часть использовать для выпечки хлеба. Зерновая закваска 1 день: Вечером зерно перемолоть в блендере или комбайне аккуратнее, не сожгите мотор!

Видео рецепт

рецепти закваски крижалок на зиму

как приготовить закваску для домашнего черного хлеба

Поделиться:
Похожие рецепты
  • паштет куринный из курицы рецепт
  • рецепт домашней аджики из помидоров с яблоком
  • лечо на зиму классический рецепт с фото
  • как приготовить варенье из зимних яблоко
  • рецепты из хрена что леча
  • рецепт тёртого пирога на майонезк с вареньем

  • 5 Комментариев
    • Красотка Анна из Астра says:

      а скажите пожалуйста сколько сыра? и какой вид?

    • Красотка Нина из Ангелина says:

      Как красиво , спасибо огромное , а самое главное очень просто .Спасибо огромное за рецепт.

    • Красотка Лина из Лина says:

      Администратор, а когда сварились грибы и мы их вынули из бульона, что делать с бульоном? оставлять на маленьком огне или снять с огня?

    • Красотка Вера из Эмилия says:

      Администратор,подскажите пожалуйста,а бекон копченый?

    • Красотка Жанна из Эмилия says:

      Ольга,