Как приготовить шурпу

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

как приготовить шурпу
Любой повар в любом случае просто обязан попробовать приготовить данное блюдо. Надеемся, что детально расписали указанный рецепт. Если не разберетесь, то в любое время можете посмотреть видео.

как приготовить шурпу

Пошаговая готовка

Шурпа такая же гордость восточных поваров, как и плов или знаменитые на весь свет сладости. Ещё одна особенность азиатской кухни — почти неизменное меню в ханском дворце и шатре кочевника. А значит восхитительный аромат шурпы в равной мере знаком и простолюдинам и знати. В нашей подборке различные вариации на тему сытного блюда, которое, при наличии желания, несложно приготовить на домашней кухне, независимо от того находится она в Персии, Калининграде или за Полярным кругом.

Можно воспользоваться и мультиваркой, если она есть. В первом случае длительно варится мясной бульон, в который закладываются и овощи.

как приготовить шурпу

Во втором варианте, мясо обжаривается на сковороде с овощами, после чего перекладывается в казан или кастрюлю и заливается водой или заранее приготовленным бульоном. В обоих случаях блюдо получается отменным, но с совершенно разными вкусами.

Главное, чтобы это были лучшие куски туши с косточками: Рёбрышки тоже сгодятся, но на них для шурпы недостаточно мяса. Вкус супа получится почти эталонным, если бульон сварить из мяса разных сортов.

как приготовить шурпу

Часто добавляют репу и свежие томаты. Он нуждается в предварительной обработке, нут требуется в течение восьми часов выдержать в холодной воде. Как правило, используют зиру, кориандр, чёрный перец.

Для остроты добавляют стручки жгучего перца. Иногда в шурпу добавляют фрукты, это может быть айва или зелёные яблоки. Обязательное условие — зелени должно быть много.

Её добавляют в конце варки или при отпуске, в порционные тарелки. Рубим баранину на куски и выкладываем в кастрюлю, в три литра холодной воды. Снимая с поверхности бульона пену, на максимуме огня доводим до кипения. Затем добавляем в бульон по небольшой щепоти зиры и кориандра, накрываем кастрюлю крышкой и варим, не допуская слишком сильного кипения, ровно час.

как приготовить шурпу

После этого выкладываем в бульон полукольца горького лука и некрупные кубики курдючного жира. Добавляем крупно нарезанную морковку и картофель, толстые брусочки репы, острый перец. Продолжаем в том же режиме готовить ещё час. В это время опускаем помидоры в горячую воду, выдерживаем в ней две минуты и быстро охлаждаем под напором холодной воды.

Видео рецепт

вкусная шурпа рецепт с фото отзывы

шурпа с кониной рецепт

Поделиться:
Похожие рецепты
  • вкусный свекольник горячий рецепт без мяса
  • рецепт харчо с бараниной грузинское
  • суп из фасоли консервированной рецепт
  • рецепт супа с шампиньонами для малыша
  • как приготовить солянку в духовке
  • суп харчо рецепт из сборника рецептур

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Кристина из Алиса says:

      Выглядит блюдо великолепно!

    • Индивидуалка Инна из Иветта says:

      Скажите,а филе нужно размораживать или прям так в духовку?

    • Красотка Элеонора из Ксюша says:

      Рапортую, опробовал, приготовил, получилось действительно хорошо.

    • Индивидуалка Эльвира из Бета says:

      myz prosit prigotovit kabo4kovyu ikru.....eto odno i toze?esli kto znaet recept podskazite pozaluista .....

    • Индивидуалка Мария из Ирен says:

      Непринципиально, можно и с сухарями.