Секрет рецепта безе

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

секрет рецепта безе
Любой повар рано или поздно должен попробовать приготовить это блюдо. Надеемся, что подробно описали указанный рецепт. Если запутались, то в любое время можете посмотреть видео.

секрет рецепта безе

Полный рецепт

Благодаря своей воздушной структуре и неповторимому вкусу безе получило распространение во многих странах. Десерты безе могут подаваться как самостоятельное блюдо и как часть декора для других пирожных и тортов. Посуда для приготовления безе должна быть абсолютна чистой и сухой.

Для этого миску, в которой вы собираетесь взбивать белки, следует хорошо вымыть, используя пищевую соду, затем емкость нужно протереть бумажным полотенцем и просушить. Посуда для приготовления безе должна быть холодной. Посуду, перед приготовлением безе необходимо поставить в морозильную камеру на минут. Для приготовления безе лучше выбирать посуду из стекла, меди или нержавеющей стали. Избегайте использования пластмассовых мисок, так как они могут впитывать жир.

секрет рецепта безе

Белки должны быть комнатной температуры. Существует миф что для того чтобы белки хорошо взбивались их нужно охладить однако это не так. Действительно для того чтобы белок легче отделился от желтка яйца должны быть холодными, но для взбивания нужны белки комнатной температуры. Еще пару слов о яйцах: они должны быть дневные, так как такие яйца взбиваются лучше, чем свежие.

Тщательно отделите белки от желтков. Если хоть одна капля желтка попадет в белки безе не получиться. Отделяйте белки по одному в чашку, а потом переливайте их в общую посуду. Сахар должен плотностью раствориться. В конце взбивания возьмите небольшую каплю взбитого белка и потрите между пальцев, кристаллики сахара не должны чувствоваться и белковая масса должна быть абсолютно гладкая. Если вы чувствуете сахар, то следует продолжить взбивание до полного его растворения.

секрет рецепта безе

Лимонный сок, соль или лимонная кислота обычно добавляется в безе для лучшего взбивания белков. Всего пол грамма соли и лимонной кислоты или 3 капли лимонного сока необходимо для улучшения текстуры безе. Сахар нужно добавлять, когда белковая масса увеличиться в размере в раз и достигнет консистенции мягких пиков. Всыпать сахар нужно постепенно маленькими порциями примерно по 1 -2 чайной ложке. Безе нужно не выпекать, а сушить.

Еще одна частая ошибка при приготовлении безе это высокая температура в духовке. Если ваша духовка не позволяет выставить такую температуру, то можно приоткрыть дверцу на см. Безе любит хорошую погоду. Когда на улице дождливая или сырая погода безе может не получиться, если в помещении будет слишком влажно. Заранее приготовьте форму для выпекания.

Чтобы бумага для выпечки хорошо прилегала, смажьте ее с тыльной стороны растительным маслом. Масло в данном случае выполняет функцию клея, бумага будет хорошо прижата к противню и не затопорщиться.

секрет рецепта безе

Если вы боитесь, что безе прилипнут к поверхности, то можно смазать и верх пергамента несколькими каплями масла. Если у вас нет пергамента для выпечки его можно заменить простым белым альбомным листом формата А4 только его нужно хорошо пропитать растительным маслом.

Видео рецепт

как приготовить лимонное безе фото

рецепт безе из малины

Поделиться:
Похожие рецепты
  • бисквит с йогуртом простой рецепт
  • десерт из сметаны рецепт
  • апельсиновый мармелад рецепт
  • песочный пирог с творогом и клубникой в желе рецепт
  • карамель класическая рецепт
  • суфле из индейки для детей рецепт

  • 5 Комментариев
    • Красотка Леся из Виктория says:

      Администратор, спасибо большое за ответ, буду с нетерпением ждать открытие Вашего сайта в новом дизайне. Я была бы счастлива, если бы в Ввашей коллекции появились муссовые торты со вкусом манго и маракуи, хорошо что сейчас можно приобрести пюре этих фруктов.
      Администратор, теперь практический вопрос: как-то раз явзбивала 33% сливки "Простоквашино" в кухооной машине кенвуд, но они у меня к сожалению не взбились, может не те сливки взяла или просто нужно использовать обычный миксер с этой целью? Сейчас я хочу приобрести необходимый инвентарь и ингредиенты для муссовых десертов. Не подскажите, сливки и белый шоколад какого производителя Вы используете?
      Спасибо за внимание.

    • Красотка Инна из Зинаида says:

      Спасибо за ваши прекрасные рецепты!!!!!!!!!!!!

    • Индивидуалка Надежда из Светлана says:

      Вау! Невероятная красота! Обязательно приготовлю на новогодний стол) Спасибо! Вопрос, где раздобыть такую шикарную форму)?

    • Красотка Эдита из Эмма says:

      а кто-нибудь может мне подсказать, где в Санкт-Петербурге можно купить каннеллони? Я объездила все крупные супермаркеты, но нигде их не смогла найти. Заранее спасибо.

    • Индивидуалка Эрика из Камилла says:

      Я Вам очень благодарна за Ваш блог и рецепты, по которым теперь готовлю, что тоже захотелось поделиться семейным рецептом!!!