Как приготовить отбивные с о свиной печени

Пошаговая готовка

Попробуйте приготовить отбивные из печени, и вы навсегда измените свое отношение к этому продукту. Принцип приготовления отбивных, отличается от обычного приготовления печени только временем. Отбивные тонкие, а значит, жарятся гораздо быстрее.

Это блюдо готовят из говяжьей, свиной и даже куриной печени. Печень промывают, чистят от всего лишнего, нарезают пластами и слегка отбивают, накрыв пленкой пищевой. Затем отбивные панируют в муке или окунают в кляр и отжаривают с двух сторон до румяности.

Как уже говорилось, жарятся они очень быстро, достаточно по паре минут с каждой стороны. Отбивные из печени можно предварительно замариновать, и только после этого приступать к приготовлению. Это блюдо можно готовить под различными соусами. В этом случае готовые отбивные выкладывают в глубокую сковороду или сотейник, заливают соусом и тушат минут Их готовят с овощами, сыром или грибами. Говяжью печень хорошо промываем под краном, слегка обсушиваем, удаляем протоки и снимаем пленку. Выкладываем в глубокую миску и заливаем молоком.

Оставляем в холодильнике на три часа. Вынимаем печень из молока, ополаскиваем, обмакиваем салфетками и нарезаем пластинами.

Каждый кусок отбиваем, накрыв пленкой пищевой, солим, перчим и панируем в муке. Разогреваем в сковородке масло, выкладываем в него кусочки печени и обжариваем по минуте на каждой стороне. Овощи чистим, хорошо моем и измельчаем. Натрем на крупной терке морковку.

Обжариваем овощи по отдельности до румяности. В казан, выкладываем обжаренные отбивные из печени, переслаивая их жареными луком и морковью. Заливаем все сметаной и отправляем на огонь. Как только появятся признаки кипения, скручиваем огонь до минимума и тушим минут Подаем с картофельным или рисовым гарниром и соленьями. Свиную печень промойте, обмокните одноразовым полотенцем, выложите на доску и нарежьте кусок диагонально порционными ломтями.

Переложите в глубокую посуду. Два ломтя положите на доску, на некотором расстоянии друг от друга. Застелите их пищевой пленкой и слегка отбейте печень, затем снимите пленку, куски переверните, снова накройте пленкой и отбейте с другой стороны.

Разбейте в миску два яйца, посолите их и приправьте перцем. С помощью венчика взбейте яйца со специями до однородной яичной смеси. Погрузите в эту смесь печеночные отбивные, слегка перемешайте и оставьте на четверть часа. В плоскую тарелку насыпьте муку. Каждую отбивную панируйте в муке. Хорошо раскалите в сковороде масло. Обжаривайте отбивные в раскаленном масле по минуте на каждой стороне.

Видео рецепт

как приготовить отбивные из курицы в духовке

рецепт приготовления вкусных отбивных