Пельмени в производстве рецептура

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

пельмени в производстве рецептура
Любой кулинар рано или поздно должен попробовать приготовить это блюдо. Надеемся, что подробно описали указанный рецепт. Если запутались, то всегда можете посмотреть видео.

пельмени в производстве рецептура

Пошаговая готовка

ИНТ-СпецХлебмаш Главная О нас Оборудование Пекарни Комплекты пекарен электрические Комплекты пекарен на газе Комплекты пекарен на диз. Чем больше соотношение смещается в сторону массовой доли фарша, тем более добротным является продукт. Но в процессе варки пельменей происходит набухание теста и выделение избыточной воды из фарша.

Поэтому для приготовления пельменей высокого качества необходимо стремиться к использованию теста с хорошими варочными свойствами незначительной набухаемостью и фарша с высокой влагосвязывающей способностью.

пельмени в производстве рецептура

На варочные свойства пельменного теста в той или иной степени влияют его плотность, определяемая величиной прессования при формовании, качество муки содержание и свойства клейковины , степень шероховатости поверхности сформованных пельменей.

Приготовление мясного фарша должно выполняться в соответствии с утверждённой технологией. После измельчения охлажденного или размороженного мяса в мясорубке, фарш направляется в фаршемешалку, где перемешивается с остальными компонентами рецептуры. Перемешивание должно производиться до полного связывания добавленной воды, то есть в течение не менее минут. В противном случае избыточная влага выделяется в виде бульона, который впоследствии вытекает при надкусывании готовых пельменей.

пельмени в производстве рецептура

Кроме того, при непосредственном контакте вода из фарша способна проникать в тестовую оболочку, существенно ухудшая ее качество. Муку засыпают в тестомесильную машину, добавляют воду, яйца, соль и замешивают тесто до тех пор, пока оно не приобретает однородную консистенцию.

Подготовленное тесто выдерживают 30 мин для набухания клейковины и придания тесту эластичности, после чего используют для приготовления пельменей. В муку добавляют нагретую до град. Воду, затем яйца, соль, сахар и замешивают тесто до тех пор, пока оно не приобретет однородную консистенцию. Подготовленное тесто выдерживают 30 мин для набухания клейковины и придания тесту эластичности, после чего используют для приготовления варенников.

Творог пропускают через протирочную машину. Затем добавляют яйца, муку, масло сливочное, ванилин и все тщательно перемешивают. Очищенный картофель варят, отвар полностью сливают. Затем картофель в горячем виде протирают, смешивают с пассированным до готовности луком и нарезанными грибами. Пекарная конвекционная печь ПХ-Турбо ть уровней! ПО "СпецХлебмаш", Телефон звонок по России бесплатный Москва 8 Санкт-Петербург 8 Новосибирск 8 Тесто пельменное крутое для аппарата по производству пельменей Наименование сырья.

пельмени в производстве рецептура

Пекарная конвекционная печь ПХ-Турбо.

Видео рецепт

пельмени в горшочках с луком и сыром рецепт

рецепт пельменей в гор

Поделиться:
Похожие рецепты
  • все буде добре рецепт пшенной каши
  • овощной суп с яичной лапшой рецепт
  • блины рецепт простой на воде 1 литр
  • рецепт приготовления жаркое в горшочках с курицей
  • плов в мультиварке делимано рецепты
  • рецепт хачапури из мацони

  • 5 Комментариев
    • Красотка Валерия из Антонина says:

      Спасибо за рецепт, как раз думала чтобы из творога завтра вкусного приготовить, думаю и с другими ягодами тоже будет вкусно)). Администратор ты чудо, умничка!!!!

    • Индивидуалка Дина из Инесса says:

      Администратор,я хочу спрасить если ты сможещь подсказать мне рецепт рыбу по польски заранее блогодарен Андрей

    • Индивидуалка Яна из Женя says:

      за рецепт - просто порадовали, правда.Не рецепт -песня!

    • Красотка Диана из Роза says:

      отлично. давно хотела найти простой рецепт домашнего мороженого. тем более скоро пост)

    • Индивидуалка Олеся из Карина says:

      Польза от вина, безусловно, есть, но проблема в том, что зачастую такие приемы переходят в более масштабное употребление, что уже вредит здоровью.