Узбекский плов в казане пошаговый рецепт

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

узбекский плов в казане пошаговый рецепт
Любой кулинар рано или поздно должен попробовать приготовить данное блюдо. Думаю, что подробно расписали указанный рецепт. Если не разберетесь, то в любое время можете посмотреть видео.

узбекский плов в казане пошаговый рецепт

Полный рецепт

На мой взгляд — это весьма сомнительное высказывание. Готовим же мы пиццу, лазанью, гуляш, чахохбили, роллы…, при этом не являясь ни итальянцами, ни венграми, ни грузинами, и уж точно не японцами.

Почему же нельзя приготовить узбекский плов? Просто при приготовлении любого блюда нужно иметь определенные знания и некий опыт. А как известно, опыт можно получить только пробуя приготовить то или иное блюдо неоднократно. Так и с пловом, нужно знать определенные правила приготовления и некоторые тонкости, благодаря которым можно получить настоящее узбекское блюдо. И тогда совсем не важно какой ты национальности. Плов в любом случае получится таким, каким должен быть — вкусным, ароматным, рассыпчатым и самое главное, полезным.

узбекский плов в казане пошаговый рецепт

Я уже делилась заметкой, как приготовить знаменитый самаркандский плов. А сегодня хочу поделиться рецептом классического узбекского плова. Того, который готовится на территории Узбекистана чаще всего, и который любят больше всего — это ферганский плов. И может быть окажетесь правы. Но если Вы ели где-то настоящий узбекский плов, и не только ели, но и сами его готовите, то разница в приготовлении будет для Вас полезной.

Можно приготовить сначала один, потом другой, затем сравнить, и сделать вывод. Хотя вывод можно будет сделать только один — готовить их по очереди, так как выбрать какой вкуснее будет невозможно! Необходимо заранее позаботиться о выборе мяса. Конечно, в идеале, лучше купить по такому случаю баранину. Но почему-то не все любят этот вид мяса, и поэтому спрашивают — как приготовить плов из говядины, или свинины.

узбекский плов в казане пошаговый рецепт
Родиной плова считается Средняя Азия. Традиционно данное блюдо готовят исключительно мужчины. Считается, что плов не терпит женских рук и будет обязательно ею испорчен.

Нужно сразу сказать, что в Узбекистане плов из свинины не готовят. Поэтому и мы готовить из нее не будем. А приготовим его из молодой телятины. Для ферганского плова обычно берут мякоть и мясо на косточке примерно в одинаковых пропорциях. Я использовала грудинку и лопаточную часть. Следует сказать, что мясо на кости для приготовления плова должно присутствовать в обязательном порядке. Из одной мякоти вкусным блюдо не получится. Грудинку порезать на крупные куски по линии хрящиков.

Мякоть порезать кусками примерно 2х2 см. Если есть курдючный жир, его также порезать кубиками 1,5х1,5 см. У меня остался маленький кусочек курдючного жира, примерно гр. Для приготовления ферганского плова берется чуть меньше лука, чем указано в рецепте.

Но лук дает сочность и вкус блюду, поэтому я добавляю его чуть больше, чем положено. Мой дедушка, который прожил всю жизнь в Узбекистане, всегда говорил о таком правиле для приготовления вкусного плова. Порезать лук полукольцами толщиной не более 0,5 см. Мы оставили хвостики, чтобы держась за них, процесс нарезки проходил легче. Конечно же, порезав луковицу, хвостик выкидываем. Пользоваться нужно острым ножом.

узбекский плов в казане пошаговый рецепт

Хотя мы и подержали немного лук в воде, и нарезать его теперь можно будет без слез, но если нож окажется тупым, то без слез не обойтись. К тому же нарезать лук тонко тоже не получится. Морковь порезать длинной тонкой соломкой. Его нельзя тереть на терке, это ошибка, которую допускают многие, кто готовит плов. Только вручную, и не брусочками, не кубиками, а именно соломкой. Описать процесс нарезки моркови достаточно сложно, поэтому лучше один раз увидеть. Здесь представлено видео, где можно посмотреть, как это делать.

Видео рецепт

плов из свинины от бабушки эммы видео рецепт

как приготовить плов из баранины с фото

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепт хачапури из мацони
  • рецепт мягкого тіста на пельмені
  • запеканке в формах рецепты
  • рецепт тонких блинов 500 мл
  • котлеты на сковороде вкусные рецепты
  • как приготовить рыбу аргентина рецепт

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Белла из Гелла says:

      Мне очень понравилась статья, стейк из филе говядины готовила один раз и вроде получилось без термометра! Хотелось бы узнать больше о там как опередилять степень про жарки без термометра (я время просто засекала в первый раз)

    • Индивидуалка Нина из Полина says:

      Еще делал свиные ребрышки су-вид в сливовом компоте.. Не по Вашему ли рецепту? Тоже – прекрасный результат.

    • Индивидуалка Лариса из Василиса says:

      Скоро Великий пост, а ведь так хочется побаловать себя и близких чем-нибудь таким.... Спасибо за рецепт!

    • Индивидуалка Виктория из Марина says:

      Плохо только, что после еды у меня была жуткая изжога :(, хотя я не могу точно сказать, что это именно от курицы.

    • Индивидуалка Розалия из Джульета says:

      я ко всему этому ещё грибы тушонные с луком добавила и на противень добавила водички где-то с палец, тогда они не такие жирные получаются :)