Как приготовить море продукты

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

как приготовить море продукты
Любой повар рано или поздно просто обязан попробовать приготовить данное блюдо. Думаю, что подробно расписали указанный рецепт. Если не разберетесь, то в любое время можете посмотреть видео.

как приготовить море продукты

Пошаговая готовка

Любите ли вы морепродукты? Каждый день бы их ел, если бы не одно но: В крупных городах есть компании, которые торгуют свежими морепродуктами, но общей картины это не меняет. Пикантности добавляет и то, что большинству из нас бесполезно учиться готовить морепродукты у мам и бабушек за отсутствием у них такого опыта.

Что ж, будем разбираться самостоятельно. Свежие морепродукты лучше замороженных, но замороженные не обязательно хуже свежих. Действительно, ничто не сравнится со свежевыловленными морскими гадами, особенно если приготовить и съесть их прямо в море, на раскачивающейся на волнах лодке. Но эта роскошь, увы, доступна не всем точнее, почти никому.

как приготовить море продукты

Охлажденные же, как бы быстро их не везли и как тщательно не контролировали температуру, начинают терять в качестве — и те морепродукты, что были заморожены сразу после вылова, видятся не только более доступной, но и подчас более качественной альтернативой.

Поэтому правило номер один: В целом можно выделить две разновидности морепродуктов: Делать этого не нужно — вареномороженые морепродукты можно есть сразу после разморозки, максимум — готовить ровно столько, чтобы согреть их до нужной температуры, и ни минутой больше. При прочих равных я всегда предпочитаю покупать свежемороженые — их, в отличие от уже отваренных, можно приготовить любым способом на свое усмотрение.

как приготовить море продукты

В том числе и съесть в сыром виде, то есть в виде карпаччо, севиче или тартара: Еще одно общее правило гласит, что замороженные морепродукты нужно либо размораживать максимально деликатно, либо начинать готовить, не размораживая вовсе. В первом случае стоит переложить морепродукты из морозилки в холодильник за сутки до готовки, чтобы они могли спокойно оттаять, не потеряв сочности и текстуры. Какие-то соки при этом неизбежно вытекут, но выливать их не обязательно — в них сконцентрирован вкус морепродуктов, так что можно использовать эти соки при приготовлении супа или соуса.

Во втором случае от вас требуется максимально разогреть масло , в котором вы собираетесь обжаривать морепродукты, и жарить их небольшими порциями, чтобы не охладить сковороду, в результате чего самое страшное — потеря морепродуктами своих соков и немедленное превращение в резину — неминуемо. Сказав необходимые, но общие слова, перейдем к частным случаям, и рассмотрим, как готовить замороженные мидии, креветки, гребешки и другую морскую живность.

Креветки — хороший пример того, как часто встречаются исключения из правил. Во-первых, в отличие от других морепродуктов, креветки можно быстро разморозить, залив холодной водой — соков при этом они потеряют не так уж много. Во-вторых, в головах креветок содержатся ферменты, которые запускают процесс автолиза, разрушающий их мясо, так что замороженные креветки зачастую лучше, чем охлажденные.

как приготовить море продукты

Итак, что нужно знать о замороженных креветках? Они бывают вареномороженые красные и сыромороженые серые, но не всегда , большие и маленькие, с головой и без.

Видео рецепт

как приготовить морс из клюквы при пиелонефрите

рецепт пошаговый пирог золотой дед мороз

Поделиться:
Похожие рецепты
  • самый вкусный лимонад в бразилии рецепты
  • рецепт лимончелло водке
  • как приготовить настоящий квас
  • скитлс водка рецепт
  • как приготовить коктейль маргарита в домашних условиях
  • рецепты коктейли в соковыжималке

  • 5 Комментариев
    • Красотка Анфиса из Мария says:

      Данного маринада хватило на 6 ножек (голеней) всё. Думаю на кг надо не скупиться и побольше маринада сделать))))

    • Индивидуалка Ада из Ксения says:

      Администратор, бегу со спасибом.... ооочень вкусно... ну просто здОровско!!!!!!!!!!!!!! ладно..мне тут некогда - паста ЖдёТ!=)...ммммммммммммм.........

    • Индивидуалка Кристина из Агния says:

      Есть вопрос. Заинтересовался су-видом, до этого читал о нем, но не пробовал. А тут подогнали мне по случаю промышленный лабораторный сушильный шкаф (вот типа как тут http://lab-metr.ru/sushilnyj_shkaf-2v-151.html ) +40+200 градусов с точностью плюс минус пара градусов, только ЭК термометр заменить надо на диапазон +40+100 градусов, тогда еще точнее будет, до градуса). Думаю, вполне себе устройство для су- вида получится.

    • Красотка Стелла из Агния says:

      МММММММда, это вкусняшка. А я ещё пробовала такой перчик с брынзой и зеленью. ООООООООчень вкусненько.

    • Красотка Иветта из Марианна says:

      Вот хотелось наверное именно вот такого чего-то)